A formação de juízes de cafés , aqueles que avaliam as características sensoriais da bebida, como sabor e aroma, requer treino intenso e , após, uma complexa prova para obter a certificação.
Atualmente há duas reconhecidas pela Associação Americana de Cafés Especiais SCAA ( sigla em inglês), são elas ; Q Graders e a SCAA Cupping Judge. Os exames são aplicados em laboratórios certificados pela SCAA e o juiz é chancelado pela Associação.
Uma das diferenças entre as duas é o questionário, mas esta parte só é aplicada após os testes sensoriais e a aprovação.
Outra diferença é o foco. Uma está focada no comércio de cafés e a outra no consumidor.
Onde se certificar:São Paulo "Centro de preparação de Café" www.sindicafesp.com.br
Curitiba "Lucca Cafés Especiais"
Mais informações; http://www.scaa.org/ e http://www.coffeeinstitute.org/
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