Café com iogurte

Esta é uma refrescante bebida muito servida em restaurantes indianos. pode ser doce com açúcar e canela,ou salgada usando sal e cominho. Esta receita serve duas pessoas.
350 ml. de café frio feito com filtro ou êmbolo.
350 ml. de iogurte natural.
20 ml. de açúcar, e uma pitada de canela em pó.
Bata todos os ingredientes até ficarem cremosos, sirva polvilhado de canela.
Variante: para a versão salgada, use 5 ml de sal e uma pitada de cominho.

Aromas e guarnições

Dos muitos sabores que são parceiros naturais do café, os mais conhecidos são o leite e as natas.
O açúcar é um dos ingredientes em muitas bebidas de café, mas também para compensar o amargo, sempre presente em algum grau, nas receitas com café frio.
O chocolate constitui um excelente sabor para acompanhar o café. A baunilha também , sob a forma de xarope, pó, ou mesmo de açúcar baunilhado. A canela dá um sabor suave ao café.A menta, ou folha de hortelã, também é uma boa opção .O cardamomo, o gengibre, noz moscada, e outras , são especiarias que proporcionam um delicado sabor ao café. A casca do limão ralada dá um delicado gosto cítrico.Pode-se também incrementar com frutas como guarnição ,tais como , banana, mirtilo, cerejas,pêssego e tantas outras.A loucura pelo café dá margem a todo o tipo de combinação, é só testar.

Sirva-se também de chás

Só são considerados chás os extraídos da planta Camellia sinensis,os outros como erva-doce, macela, boldo, são infusões.
Pesquisas indicam que os chás são ricos em polifenóis, que auxiliam no combate aos radicais livres, causadores do envelhecimento precoce da pele. Estudos afirmam que,os chás atuam na queima de calorias, pelo seu alto teor de cafeína.
Alguns tipos de chás pedem o uso de infusor no preparo. Outros podem ser preparados colocando as ervas direto na xícara. Para cada xícara de àgua, é recomendável uma colher de erva. O tempo de infusão deve ser entre 3 e 5 minutos.O ideal é que os chás sejam bebidos sem açúcar. Entre os chás pretos, o Darjeeling, produzido na primavera na região homônima da Índia, é um dos mais populares.
Assim como os vinhos, cada tipo de chá combina melhor com determinada comida. Verde e amarelo- indicados pela manhã e como acompanhamentos de bolos e tortas. Branco- pela manhã e em refeições leves como saladas e peixes. Oolong-após o almoço ou jantar. Preto- no café da manhã e à tarde. Por ser mais forte, não é recomendável ser ingerido com o estômago vazio.
O Samovar de prata é o utensílio, de origem russa,usado para servir chás. Nos dias atuais é usado em hoteis para todo o tipo de eventos com bebidas quentes, desde chás , cafés, chocolates, e leite. O Samovar aparece na literatura do século XIX ,nas obras de Tolstoi e Dostoievski.

Tipos de expresso

O expresso,em primeiro lugar , é um método de preparar café.Em segundo lugar é o café produzido por este método.Por último, um estilo de servir o café.O exemplo disso é que o cappuccino é feito com café expresso, mas devido a inclusão do leite jamais será chamado de expresso.
Espresso romano-é um expresso normal servido com limão.
O italiano, expresso forte com menos agua.
Macchiato, espresso normal," pingado" com cerca de uma colher de sopa de espuma de leite.
Espresso corretto, espresso normal,acrescido de uma bebida branca ou licor.
Doppio (duplo)- é o mesmo que o "longo", porém com o dobro de café.
Espresso lungo ou café americano-dose normal do espresso aumentada em água, fica semelhante ao café com filtro.
Espresso con panna ( café com natas) em vez de espuma de leite,nata batida.

Café na chaleira de ferro

Para quem tem o privilégio de morar no campo, ou para quem tem um fogão à lenha em casa, ou em um dia de churrasco, nada melhor do que um café de chaleira. Explico, é que para este tipo de café vai precisar uma brasa ( de lenha). Coloca-se àgua na chaleira de ferro, guando estiver quase em estado de fervura, afasta-se a chaleira do fogo e coloca-se o café , mexer com uma colher, colocar uma brasa de lenha, e tampar. O tempo de espera é guando o café se acumula no fundo da chaleira. Servir da própria chaleira, não se coa. É maravilhoso.

Cafeteira de êmbolo (Cafetiére)

Fazer café nesta cafeteira é quase como numa caneca. Não exige passador e é mais fácil de calcular a preparação do nível da àgua. A moagem correta do café é a média. Pré-aqueça o cilindro com àgua quente. Calcule a quantidade de café necessária ( 10 colheres de sopa por litro de àgua).Após enxugue o vidro e coloque o café. Quando a àgua estiver em ponto de fervura coloque-a sôbre o café. Misturar com uma colher.Após coloque o acessório e deve ser de 3 minutos o tempo de espera. Terminado o tempo, empurre a tampa pressionando o êmbolo lentamente. Sirva o café a seguir.

Café Al Fresco

O café al fresco apenas requer uma panela pequena ou uma leiteira, um pote com medidas e um passador de café ( peneira de café). Coloque a quantidade de àgua fria na panela (para cada xícara de café duas de agua ), guando começar a ferver junte rapidamente o café , retire do fogo sempre mexendo. Depois de quatro minutos descansando , coe e sirva. Para este tipo de preparação o ideal é uma moagem ligeiramente mais grossa se for caseira. Se usar café moído fino diminua o tempo de preparação para três minutos e espere algum sedimento no fundo das xícaras.