Selo de garantia

O selo (certificado de qualidade) identifica fazendas de café que seguem os padrões sociais e ambientais da Rede de Agricultura Sustentável, ajudando a promover a conservação das florestas, dos rios, dos solos e da vida silvestre. Além disso, contribuem para a melhoria na qualidade de vida dos trabalhadores, dos produtores rurais e de suas familias.

Desperdício

Hoje domingo, dia lindo em Porto, calor,muito quente,é o verão que chegou abrasador.Vamos nos defender ou aproveitar do jeito que der.

Sou como muitos, respeito o sol me resguardando dele. Procuro sempre a sombra e ainda assim não descuido de um protetor solar.

Tendo em vista que fujo do sol "a pino", também não curto praia por óbvias razões.Então ,período esse de poucas visitas, pois todos estão na praia, me sobra mais tempo para ler muito.

No momento, entre tantos na pilha de espera, estou lendo um livro de John Naish, "Chega de desperdício". Neste livro, John Naish reúne esperiências neurocientíficas e estudos evolutivos para explicar por que o cérebro humano é programado para querer sempre mais, e descreve como o capitalismo se aproveita disso para fazer com que você consuma desenfreadamente.

Por exemplo , no período neolítico, quem armazenasse mais objetos tinha maior probabilidade de sobrevivência. Ou seja somos todos descendentes de ávidos colecionadores de quinquilharias. Isso explica porque não deixamos de entrar em uma loja em liquidação. Além disso a comida era escassa, e somente aqueles que aproveitavam todas as oportunidades de se alimentar sobreviviam. Nosso cérebro permanece programado para acreditar que não temos o bastante.

E, por aí vai o livro nos lembrando a cada página que realmente não precisamos de muito, mas o nosso desejo em estarmos incluídos na sociedade é maior, e nunca nos saciamos em ter o que aparentemente todos tem, e com isso achamos que somos melhores. A mídia se encarrega de dizer isso todo o tempo.

A leitura muitas vezes só distrái, mas outras te fazem pensar.

Enquanto tomo um gostoso café, fico admirando meu conjunto de xícaras que dariam para mais de trinta pessoas ,ao mesmo tempo, saborearem um cafezinho...hun!!

Xícaras & Xícaras

A indústria de xícaras e louças em geral vem acompanhando toda a trajetória de consumo de cafés e chás, ao longo dos tempos ,e vem aperfeiçoando a forma, o tamanho, as cores,os desenhos, o material, para se adaptar a todo o tipo de comprador .

Concorrem como materiais para os produtos , a porcelana, a cerâmica, o vidro, o acrílico, e outros que suportem o calor da bebida. Vão se distinguir os mais charmosos, mais coloridos,mais requintados, mais esportivos, mais campeiros, mais estrangeiros,e por aí vai o que se imaginar.

Ao longo do dia e no lugar em que estamos a xícara vai tomando o seu lugar e exigindo um tipo de produto.

Se estamos numa confeitaria no shopping, a xícara pode ser de cerâmica ou vidro e cái muito bem. Mas, se estamos num lugar requintado,na mesa uma toalha branca, com talheres de prata, fica de bom tamanho uma xícara de porcelana muito fininha e pequena.Se estamos numa fazenda,à sombra de uma figueira, ou na varanda da casa, o café poderá ser numa caneca de porcelana pintada.

No momento , em casa, estou me afeiçoando a um tipo de xícara sem alça, ao estilo chinês ou japonês,é que o fato de não ter alça permite tomar o chá ,ou leite, ou café, somente guando estiver numa temperatura que a mão suporte o calor.

Esses orientais já sabiam tudo sobre saúde!!

Ainda a cafeína

Tomado na medida certa, entre duas e cinco xícaras por dia, o café ajuda as mulheres com mais de 65 anos de idade a manter a memória visual e a lembrar palavras,segundo um estudo publicado na revista Neurology.


Nos EUA , uma pesquisa com 200 mil pessoas comprovou que os ácidos clorogênicos e quinídeos, formados durante o processo de torrar o grão, ajudam a prevenir a depressão e o suicídio. E, a longo prazo, o consumo da bebida reduz o risco de doenças neurodegenerativas.


O café nos mantém ligados graças a cafeína que se fixa nos receptores localizados nos neurônios da cabeça,onde está a Adenosina ( uma substância produzida pelo corpo e que atua como um inibidor da atividade do sistema nervoso central gerando sonolência).A cafeína impede a entrada da Adenosina não dando espaço para o efeito hipnótico. E daí o indivíduo se sente menos cansado e consegue ficar ligado por mais tempo.



Por conseguinte`a noite deve-se evitar o consumo do café e deixar a Adenosina agir.

Cafeína

A cafeína é uma substância que pertence ao grupo de compostos químicos chamados metil-xantinas e que está presente em vários alimentos, como o próprio café (1%),o guaraná, a cola,cacau,o chocolate, os chás, e também nos remédios analgésicos e inibidores de apetite .

As Xantinas são capazes de estimular o sistema nervoso, produzindo um estado de alerta de curta duração. Ajuda a recuperar o ânimo, aumenta a pressão sanguínea, combate a fadiga, tem efeito sobre o sono e a função cognitiva.

O tipo de café arábica possui muito menos cafeína do que a robusta. Mas o teor da substância na bebida depende da moagem e da técnica do preparo do café. No filtrado, quanto mais fina a moagem, maior a superfície de contato, o que permite maior extração e, logo maior teor de cafeína. No caso do café fervido (como o turco), o teor aumenta com o tempo de fervura, sendo igual ou maior que o café filtrado.

Se ingeridas em grandes quantidades, a cafeína pode causar insônia, irritabilidade, taquicardia e perturbações de humor.

Mas como tudo, é preciso moderação no seu consumo.

Estabeleci para mim tomar café somente até as 14:00 horas. Muito eventualmente tomaria um café no fim de tarde. Ao todo não passo de 5 xícaras de café.

Gostaria muito ,se desse, de tomar mais. Mas mais vale a moderação ,oK?

Café e seguidores

Entre tantas modalidades de consumo do café, a grande novidade é a dos "gourmet", grãos altamente selecionados, ou seja cafés finos para paladares exigentes.

Nessa linha se enquadram os orgânicos, descafeinados, aromatizados, são produtos que vieram para ficar no mercado, com grandes investimentos que acabam por movimentar outros setores. Surgem, então, paralelamente aos tipos de café, novas cafeteiras, louças e xícaras, espaços charmosos para consumo, instalações, embalagens, culinária ampliada, literatura, enfim, toda uma vasta rede de consumo nas cercanias do café.

Surgem profissões especializadas, o Barista é um exemplo atual..

Por sua vez, produtores e demais envolvidos com a comercialização do café procuram ampliar o conceito de qualidade, visando um público maior. As pessoas, por sua vez, ficam mais exigentes e o resultado é um café melhor.Forma-se um ciclo interminável, o que é ótimo para os consumidores de elite, e por consequência para todos.

Sou uma seguidora voraz por novidades relacionadas ao café.

Saúde!!

Café Orgânico do Peru

O Peru é lider mundial em exportação do café orgânico e Fair Trade. Praticamente toda a produção do país é exportada, não restando estoques de café verde após o escoamento da safra.

A maior parte do cultivo é feita nas zonas altas da selva, em altitudes entre 1000 e 1800 metros acima do nível do mar. O café é 100% arábica.

O café é, geralmente , secado em terrenos suspensos e beneficiado como lavado.. Entre as características sensoriais, destaca-se a doçura da bebida na xícara.

Alguns cafés especiais se destacam como ótimos, a saber:café Bisetti Jaén, produzido no distrito de Huabal, com aroma de sabor doce, mas pouco intenso, com leve amargor, com acidez baixa, corpo leve e na finalização com característica rápida e amarga.

Outro café muito bom, é o Café Bisetti Puno Freki, premiado duas vezes, tem aroma doce, com notas frutadas e sabor bem doce, com notas de mel, caramelo e florais.

Destaca-se também o Oro Verde, produzido por pequenos produtores. O café tem aroma intenso, com notas defumadas e sabor amargo, com notas de cedro, acidez ausente e finalização rápida.

http://www.oroverde.com.pe/