Minas Gerais em 1º lugar

O maior produtor do grão do café é Minas Gerais, com 23,9 milhões de sacas, seguido pelo Espírito Santo, com 11,03 milhões, depois vem São Paulo, com 4,36 milhões e em quarto lugar a Bahia com 2,3 milhões de sacas de café em 2010.
A safra brasileira vai somar 47,04 milhões de sacas, crescimento de 19,2 % em relação a safra de 2009.O maior crescimento será na área do café arábica, estimada em 35,31 milhões de sacas. A safra de robusta (conillon), produzido principalmente no Espírito Santo, será de 11,73 milhões de sacas.

Sabor, aroma e corpo

São três as características básicas do café; sabor, aroma e corpo. Existem variações quanto ao corpo e acidez , os cafés podem ser suaves ou mais encorpados, e podem ser ácidos ou não.
O odor do café revela seu frescor.O aroma é essencial na avaliação da bebida e quanto menos aroma for perdido após a torrefação melhor será a qualidade da bebida produzida. Por isso, o café deve ser fresco ou embalado e armazenado de modo que esteja protegido da luz e do oxigênio. A medida de corpo pode variar de aguado e leve até suave, médio e encorpado.
A acidez é uma característica muito importante do café,não significa sabor amargo. A acidez é o que dá ao café a propriedade refrescante que elimina outros sabores da boca, deixando permanecer o sabor do café como predominante.
Os principais defeitos do café podem ser classificados como :o amargor,café de baixa qualidade ou torra muito escura.Adstringência, café que provoca muita sede após o consumo.Odor estranho, tipo mofo, batata crua, ranço, borracha, tabaco queimado, madeira, vinagre ou bebida fermentada.

Um café para o César

Tomar um café, feito de qualquer forma , com filtro, na máquina, na chaleira, enfim, um bom café. Aquele que pode ser tomado em pé junto a um balcão, ou sentado junto a uma mesa, enfim, um desejado café.De todas as maneiras e para todos os gostos, sempre será um momento único. Podemos tomar o café sozinhos ou acompanhados,com vagar ou rapidamente , mas sempre será uma pausa no que estamos fazendo.
Este intervalo no tempo pode ser para refletir, para questionar ou para tomar alguma decisão, mas pode também ser simplesmente para sonhar ou agradecer a Deus por tudo que já conquistamos.
Para o meu querido filho desejo um bom café no dia do seu aniversário.( ver o blog Pão de café)

Pazzo per il caffé

"Louco por café" livro de Antonello Monardo com texto de Leandro Fortes, editado pela editora SENAC,com ilustrações de Luigi Pedone, uma graça de livro e de agradável leitura. " Ao fazer do café uma missão de vida, o calabrês Antonello Monardo acabou por extrair da mais tradicional bebida do povo brasileiro uma odisseia pessoal iniciada, no século passado, pelo avô, Domênico. Neste livro, o leitor poderá viajar por entre textos, ilustrações e fotos guiados pela força de uma tradição capaz de juntar, como poucos elementos culturais, os hábitos de toda a nação. Será apresentado, também, a exclusivas e surpreendentes receitas de delícias de café preparadas pelo próprio Antonello."

Café com iogurte

Esta é uma refrescante bebida muito servida em restaurantes indianos. pode ser doce com açúcar e canela,ou salgada usando sal e cominho. Esta receita serve duas pessoas.
350 ml. de café frio feito com filtro ou êmbolo.
350 ml. de iogurte natural.
20 ml. de açúcar, e uma pitada de canela em pó.
Bata todos os ingredientes até ficarem cremosos, sirva polvilhado de canela.
Variante: para a versão salgada, use 5 ml de sal e uma pitada de cominho.

Aromas e guarnições

Dos muitos sabores que são parceiros naturais do café, os mais conhecidos são o leite e as natas.
O açúcar é um dos ingredientes em muitas bebidas de café, mas também para compensar o amargo, sempre presente em algum grau, nas receitas com café frio.
O chocolate constitui um excelente sabor para acompanhar o café. A baunilha também , sob a forma de xarope, pó, ou mesmo de açúcar baunilhado. A canela dá um sabor suave ao café.A menta, ou folha de hortelã, também é uma boa opção .O cardamomo, o gengibre, noz moscada, e outras , são especiarias que proporcionam um delicado sabor ao café. A casca do limão ralada dá um delicado gosto cítrico.Pode-se também incrementar com frutas como guarnição ,tais como , banana, mirtilo, cerejas,pêssego e tantas outras.A loucura pelo café dá margem a todo o tipo de combinação, é só testar.

Sirva-se também de chás

Só são considerados chás os extraídos da planta Camellia sinensis,os outros como erva-doce, macela, boldo, são infusões.
Pesquisas indicam que os chás são ricos em polifenóis, que auxiliam no combate aos radicais livres, causadores do envelhecimento precoce da pele. Estudos afirmam que,os chás atuam na queima de calorias, pelo seu alto teor de cafeína.
Alguns tipos de chás pedem o uso de infusor no preparo. Outros podem ser preparados colocando as ervas direto na xícara. Para cada xícara de àgua, é recomendável uma colher de erva. O tempo de infusão deve ser entre 3 e 5 minutos.O ideal é que os chás sejam bebidos sem açúcar. Entre os chás pretos, o Darjeeling, produzido na primavera na região homônima da Índia, é um dos mais populares.
Assim como os vinhos, cada tipo de chá combina melhor com determinada comida. Verde e amarelo- indicados pela manhã e como acompanhamentos de bolos e tortas. Branco- pela manhã e em refeições leves como saladas e peixes. Oolong-após o almoço ou jantar. Preto- no café da manhã e à tarde. Por ser mais forte, não é recomendável ser ingerido com o estômago vazio.
O Samovar de prata é o utensílio, de origem russa,usado para servir chás. Nos dias atuais é usado em hoteis para todo o tipo de eventos com bebidas quentes, desde chás , cafés, chocolates, e leite. O Samovar aparece na literatura do século XIX ,nas obras de Tolstoi e Dostoievski.