Outros cafés

Tudo em Buenos Aires, gira em torno de um cafezinho, o que torna seus cafés verdadeiras instituições culturais do país.

Existem lugares, no passado, marcados pela presença de escritores, revolucionários, intelectuais e artistas, que deixaram marcas na cultura argentina até hoje.

Hoje , os cafés estão em toda parte, nas livrarias, nas lojas, nos bares , nas padarias, nos museus, enfim, por tudo. Ninguem vive sem um café.

Uma das virtudes das cafeterias em Buenos Aires, é que ninguem vai incomodar, fique alí o tempo que quiser, nem o garçom vai perguntar se queres algo mais. Por sinal, se você não chamar, ele não virá. Isso já é um diferencial maravilhoso.

Pois é, esta semana que vem, inteirinha, estarei por lá conhecendo novas cafeterias entre um passeio e outro.

Até a volta.

Café na térmica

As garrafas plásticas devem ser observadas na hora da compra. O café será conservado dentro dela, e se for de baixa qualidade poderá liberar alguma substância com o café quente.

O êmbolo que pode ser trocado de acordo com o desgaste de utilização, varia, sendo de vidro, plástico ou aço inox. O mais comum no uso doméstico é o de vidro. os especialistas recomendam em primeiro lugar o de inox, a seguir o vidro e depois o plástico.

Na hora da compra procure produtos que tenham certificado de qualidade.

O sistema de botão ou alavanca, ingeta ar no interior da garrafa para que o café possa sair pelo bico. No formato de torneira, a abertura se dá apenas para saída.

O café possui um tempo de vida útil dentro de uma garrafa. Geralmente equipamentos com êmbolo de vidro mantém as propriedades por uma hora, mas com perda de uma média de 10º C a 12º C de temperatura.

No aço inox, a perda de temperatura na primeira hora é nula.Mas aconselha-se a conservação por 1 hora e 30 minutos.

Para armazenar o café na garrafa térmica a recomendação é café filtrado. Escaldar a garrafa antes de colocar o café. Manter a garrafa sempre limpa, com agua filtrada, assim nada se acumula guando estiver fora de uso.

Happy hour

O Happy Hour é um momento de descontração, com amigos ou mesmo só, que se merece depois de um longo dia com muitas tarefas e, de preferência, todas cumpridas.

Essa horinha as vezes se estende por várias horas, e além do tira- gosto, a dica é tomar um café extraído numa elegante french press, que traz o charme do preparo à mesa. Esse, geralmente é um café inesquecível.

Uma chaleira com água aquecida deve ser preparada para completar a cafeteira. A infusão deve levar de 3 a 4 minutos. O aroma achocolatado inundará o ambiente. A moagem deve ser grossa, para o pó não passar pela prensa.

Quando o café for servido , a "hora feliz" chegou ao seu ápice. Aproveite.

Elvis Signature Coffee

Quando alguem viaja e me pergunta se quero alguma coisa, respondo sim , quero um café em grãos, de preferência em lata , obviamente que não seja brasileiro.

Pois é , esta semana recebi o "Elvis Signature Coffee Viva Las Vegas - Dark Roast Supreme". Meu filho César trouxe uma lata deste café . Muito bom ,é colombiano de aroma e sabor médio.

Valeu filho.

Jacu coffee

O produto vem do Espírito Santo e está ganhando o mundo.
A característica desde café , é o fato do grão passar pelo intestino do pássaro chamado Jacu, antes de chegar ao terreiro. A ave come o fruto maduro e defeca os grãos inteiros, que depois são processados para chegar ao consumidor .
O produto é inspirado no café mais caro do mundo, o Kopi Iuwak, da Indonésia, cujos grãos são comidos por um felino.
No caso do Jacu, praticamente toda a produção vai para o mercado externo, Tóquio, Londres e Costa Oeste dos Estados Unidos. Somente uma pequena parte é vendida no Brasil.
O café deixa um gosto de fruta na boca.
O processo começa guando o Jacu pega o grão no pé,senta perto do cafezal e vai comendo os frutos até encher. O Jacu é uma mistura de urubu com galinha, faz um barulho assustador. Ele não tem estõmago, é só papo e intestino.. Ele só quer comer a parte mole da fruta. Em 30 minutos ele defeca.
Neste momento entra o processo tecnológico.
Dizem que tirando a excentricidade, é um bom café.
Só tomando para crer.

Juízes de cafés

A formação de juízes de cafés , aqueles que avaliam as características sensoriais da bebida, como sabor e aroma, requer treino intenso e , após, uma complexa prova para obter a certificação.

Atualmente há duas reconhecidas pela Associação Americana de Cafés Especiais SCAA ( sigla em inglês), são elas ; Q Graders e a SCAA Cupping Judge. Os exames são aplicados em laboratórios certificados pela SCAA e o juiz é chancelado pela Associação.

Uma das diferenças entre as duas é o questionário, mas esta parte só é aplicada após os testes sensoriais e a aprovação.

Outra diferença é o foco. Uma está focada no comércio de cafés e a outra no consumidor.

Onde se certificar:São Paulo "Centro de preparação de Café" www.sindicafesp.com.br

Curitiba "Lucca Cafés Especiais"

Mais informações; http://www.scaa.org/ e http://www.coffeeinstitute.org/

Mais café

Com o aumento da classe C e D , a tendência é de que mais brasileiros busquem café com qualidade para momentos especiais.

Diferentes classes sociais brasileiras , perfazendo 97% da população nacional, tomam a bebida.

A ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café ) prevê que o Brasil torne-se o maior consumidor de café até 2014, superando os Estados Unidos, hoje o maior consumidor de café do mundo.

Os produtores, torrefadores e empresários unem forças, acreditam que a qualidade do produto pode melhorar e que esses grãos melhores poderão ficar no Brasil.

Hoje grande parcela desses grãos vai para fora do País.

Por isso ,raciocinando dessa forma, se espera que a qualidade do café também seja mais observada por esses novos consumidores, daí, mais café no dia do brasileiro.