Café turco

O café turco é uma preparação tradicional do Oriente médio. O tradicional recipiente de preparação , o Ibrik, é uma panelinha de cobre com um cabinho longo e gargalo estreito. O uso do Ibrik consiste basicamente na combinação de café, com uma porção de açúcar e uma medida de água. Para um aroma específico agrega-se uma vagem de cardamomo, canela ou anís. Coloca-se o Ibrik em fogo brando,mexer e retirar guando levantar fervura ,repetindo esse processo até formar espuma, geralmente na terceira vez estará no ponto de servir.

Equipamentos para fazer café

É impressionante o número de possibilidades que se pode fazer com apenas àgua e café.
O café turco (ibrik turco), Al fresco ou no bule, cafeteira de êmbulo, Á Napolitana, cafeteiras com filtro, Percoladores manuais e elétricos, Balão de café,cafeteiras manuais e elétricas de expresso,e outras maneiras mais. Depois vem as variações como o cappuccino, café com leite, café da Normandia, Geórgia com gengibre, espresso romano,normal, italiana,macchiato,corretto,duplo, com natas, longo ou americano, etc, etc. Para tornar mais impressionante nos socorremos ainda de aromas e guarnições, leite e natas, açúcar, chocolate, frutas secas e especiarías, e até álccol .
A maneira de fazer ou tomar o café vai depender do café , da hora , da ocasião, das condições climáticas e da disponibilidade de cada um, o que não vai alterar nunca é o hábito de tomar o seu café diariamente , e cada café sempre terá um gosto pessoal. O meu , sempre tento torná-lo inesquecível.

A Cafeína

A cafeína (CaH10N4O2) é um alcalóide branco e ligeiramente amargo, as vezes chamado de Teína.É um ingrediente natural do café, onde constitui 2 a 3º do peso de cada grão, ou 60-90 mg numa xícara de café média. O café de Robusta tem um teor de cafeína muito mais elevado do que da Arábica. Tal como no café, a cafeína encontra-se em cerca de sessenta outras plantas, como o chá, o cacau, o guaraná e a cola, assim como em produtos a partir desses, como o chocolate e os refrigerantes .
A cafeína transmite uma sensação de alerta e energia, é um estimulante do sistema nervoso cerebral. É também diurética.Mas como tudo,nada pode ser em excesso,mas ainda assim vai depender de pessoa para pessoa. O café é uma das substâncias mais pesquisadas no mundo, e, no entanto, as opiniões médicas ainda estão divididas.O ideal é ficar mais seletivo e só tomar um bom café , e não mais do que quatro xícaras por dia.

Máquina de moer café

Continuo incrementanto minha caseira cafeteria.Agora estou moendo o café na hora. É outro sabor, a casa toda fica com o aroma do café.O perfume do café é talvez até melhor do que o próprio gosto do café. O ritual que se cria neste ambiente todo é maravilhoso. As xícaras quentinhas, o café passado na hora, um pão recém saído do forno, jornais do dia prontinhos para serem lidos, uma cadeira confortável e está completo o cenário , é só curtir.

Espresso e Expresso

A palavra expresso ( com x)em Português tem o significado de rápido. No Italiano o termo espresso (com s) define um tipo de café.

Cafeterias

Foi em Meca que surgiram as primeiras cafeterias, conhecidas como Kaveh Kanes. O café conquistou a Europa a partir de 1615, começando pelos italianos. No século XVII, enquanto florescia o Iluminismo e se planejava a Revolução Francesa, os jóvens reuniam-se para saborear xícaras de café e discutir o destino das nações, declamar poemas, ler livros ou simplesmente passar o tempo.
Algumas cafeterias como o Café Procope, em Paris e o Café Florian, em Veneza, ainda preservam o Charme daqueles tempos.
Nos anos 90 as máquinas de expresso revolucionaram o hábito de tomar café. Elas foram responsáveis pela explosão de cafeterias no mundo todo.

Sugestão de leitura para o fim de semana

Para os apaixonados por café aqui vai uma sugestão de leitura.
"Aroma de Café", livro interessante e prático, já na 2ª edição, editado pela Fundação Educar DPaschoal ,de autoria de Luís Norberto Pascoal, especial para apreciadores de café. Escreve ele : "Segure uma xícara exalando o aroma de um bom café e estará com a história em suas mãos".No final, como sempre, algumas receitas com café.Adorei o livro.