Frio, um café e muitos mates!

Hoje está muito frio em Poa, mas com o sol brilhando. É um dia típico de inverno , desses que dá gosto sentir o sol aquecendo o corpo enquanto tomamos um café e muitos mates . Neste cenário podemos acrescentar os jornais do dia e depois um bom livro. Tem gente que curte comer laranjas , e outras adormecer sob o calor do sol. Caminhar sem compromissos, andar pelo prazer de andar, coisa boa! Outras fazem pães e presenteiam as pessoas que amam, é o meu caso neste domingo de frio.

Ipad Cafés do Brasil

Depois de alguns dias de descanso,volto renovada para as rotinas diárias. Vejo com satisfação que finalmente a revista Espresso chegou às lojas de Porto, o RS deve ter sido o último estado a receber a revista depois de duas semanas de sua distribuição. Mas de qualquer sorte valeu a pena esperar, está recheada de matérias muito interessantes. Uma novidade está movimentando o mundo do café na internet, é o aplicativo para Ipad Cafés do Brasil, que oferece informações sobre os principais produtores e as características do café produzido em cada local, como acidez, doçura e sabor. O usuário também pode pesquisar sobre as diferentes técnicas de plantio, colheita e sistemas de beneficiamento. É o café brasileiro dominando o mundo. Outra matéria é sobre o TNT ( thursday Night Throwdown), campeonato de Latte Art , sempre na última quinta-feira do mês à noite que está se alastrando pelo país. Depois de São Paulo (Suplicy Cafés ) e Paraná (Lucca Cafés), agora também Rio de Janeiro, Brasília e Salvador. Dá para acompanhar pelo site www.portalespresso.com.br. Outra notícia boa é que os melhores cafés brasileiros da safra de 2010 já estão à venda em (quase) todo o Brasil. O grande vencedor é o café Santo Grão,entre outros premiados se destacam;Três Serras, Café Cajubá, Excelsior e Lucca Cafés.Enquanto nada disso chegou aqui em Porto ainda, vou curtindo através de meus amigos no FB, as experiências com cafés, os campeonatos, as descobertas de cafés maravilhosos e os prêmios que vão conquistando. Bem que a Cristina, proprietária da cafeteria "O Armazém " de Londrina-PR, poderia colocar uma filial em Poa, que tal ?

Ibrik

Ao longo da história é impressionante a quantidade de utensílios variados e diferentes que se preparava o café. Surprendente também as combinações de sabor que se fazem , quando se junta ao café e a agua algum outro ingrediente. As primeiras formas de fazer café, provavelmente se baseavam na fervura dos grãos. O café turco, ou método turco de fazer café , ao longo do tempo se modificou e em vez de se fazer este café turco com a utilização dos grãos, hoje se usa o pó de café. A maior dificuldade em se fazer este café é obter a mistura certa; agua ,pó de café, açúcar e ainda , cardamomo, aniz, e pau de canela. O tradicional recipiente de preparação, o Ibrik, é uma panelinha de cobre ou de latão, com um cabo comprido e gargalo estreito. As medidas dos ingredientes para a porção básica para 2 xícaras de cafés são: 2 colheres de pó de café, 2 c. de açúcar, 2 medidas de água ( a própria xícara que vai ser servido), juntar vagens de cardamomo, canela e aniz. Deixe ferver.Na terceira fervura está pronto o café turco, é servir e tomar. Muito bom.

Provadores de café

Sempre tive muita curiosidade em saber como se prova e se compara cafés, além do paladar de cada um. Nas minhas muitas leituras sobre o tema café encontrei algumas respostas. Primeiro se escolhe um café do nosso gosto e um outro qualquer para descobrirmos as diferenças. Existem quatro gostos básicos; o salgado, doce, ácido e amargo. Já a sensação , ligada a avaliação do café, aprecia o seu peso, amplitude e textura na boca. Sentindo um aroma bom, já é um indicativo de um bom sabor. A terminologia dos provadores de café é imensa, mas o que é essencialmente importante no café é corpo, aroma e sabor. Achocolatado, sabor que está presente em várias colheitas . Acidez, qualidade muito apreciada, denota qualidade e altitude, pode ser frutada, ou uma sensação de dormência na boca . Acre, sabor indesejável de fermentação excessiva. Adstringente, sensação característica frequentemente sentida após o gosto, indicando safra antiga ou café guardado por demasiado tempo.Amargo, não se confunde com acidez. Arredondado, agradavelmente suave. Aspero, sabor desagradável, agudo, iodado. Borracha, gosto que lembra pneus, muitas vezes detectado na espécie Robusta. Caça, lembra o queijo, mas sem ser azedo ou negativo. Caramelo, sabor agradável. Terroso, lembra a terra . Verde, pode indicar torrefação insuficiente. E por aí vai a lista. É preciso muito estudo para todo este reconhecimento e comparação.

Antes das minhas leituras parecia tudo tão fácil, não passava de um cafezinho bom ou ruim, mas era só um cafezinho! Provadores de cafés somos todos nós que diariamente tomamos os mais variados cafés, sem ao menos saber a procedência e a qualidade do produto! Hoje estou seletiva, cada vez mais persigo um café maravilhoso e perfeito!

Fatto

Hoje, um domingo sem sol, um bom café sempre vai bem!

Já falei um dia desses sobre o café com aromas da Baggio Cafés. Hoje experimento da mesma empresa o Fatto Uno, café gourmet torrado e moído, 100% arábica e gostei imensamente. Uma produção reservada, da Fazenda Sta Terezinha, de Mogiana, São Paulo. Fico feliz também porque este café já se encontra nos mercados de POA. Como continuo sem a máquina do espresso, fiz um café coado e achei divino. Uma empresa séria que coloca na embalagem dados importantes como a data da validade e a espécie da planta do café, para mim já merece um registro positivo. Este café merece ser prestigiado !

Meia- Noite em Paris

Os filmes de Woody Allen para mim, hoje, são imperdíveis. Digo hoje, porque já houve um tempo que não me agradavam, por isso desculpei mentalmente um cidadão que sentado na poltrona ao meu lado dormiu o tempo todo.À tarde fui no cine mark do Barra assistir ao filme " Meia -Noite em Paris ". O filme conta a história de Gil (Owen Wilson, que faz o papel se parecendo o Wood Allen), um roteirista do cinema americano que sonha em ser um grande escritor. Durante uma viajem de passeio à Paris, juntamente com a noiva, acaba se envolvendo pela fantástica Cidade Luz , e mergulha numa fantasia da Paris ano 1920. Nesse delírio se relaciona com seus grandes ídolos; Fitzgerald, Picasso, Dali, Gertrude Stein, Ernest Henning-Wey, Cole Porter, e Matisse. E por aí vai com mais surpresas. Um filme agradável, uma história bem contada num cenário fantático, a cidade de Paris . Fazem parte das cenas do filme algumas das cafeterias mais famosas do mundo.Este filme é um dos mais sonhadores do Woody Allen.Como é que àquele cidadão dormiu no cinema.. e eu , que um dia não gostei? Quem mudou ?

Café na cozinha da mãe

Com minha máquina de espresso no conserto, já estava sem o hábito de tomar um café passado com saquinho de pano à moda Miguela, minha querida mãe. Era tão maravilhoso o ritual do café na casa dela, que hoje com olhos buscadores de detalhes da memória , acho que já havia alí um Bistrô perfeito na sua expressão mais fiel. Ela sempre postada na cozinha, nos seus afazeres, mas sempre em posição de espera de alguém para servir, essa era a principal característica do seu grande coração bondoso. Naquela cozinha ela fazia verdadeiros manjares, pratos de sabores únicos, tanto que nunca mais pude comer camarões que não fossem os dela. A chaleira sempre posta no fogão aguardando ser aquecida a qualquer momento. Sobre a mesa xícaras e quitutes como; doce de batata doce, ou de abóbora em pedaços, ou ambrozia , ou arroz de leite. Nada disso eu sequer provava, não gostava de doces, no entanto já considerava o café que ela fazia, simplesmente divino. Ela intuitivamente já conhecia a temperatura ideal da àgua para não queimar o café. As xícaras ficavam em "banho- maria", sempre limpas e quentes. O pó do café , das poucas marcas que haviam no mercado, ela tinha lá suas preferências, ou o café Haiti, o Pacheco e depois o Mellitta. Não faz muito tempo que POA passou a conhecer outras marcas além dessas. Hoje, com certeza eu levaria para ela cafés muito bons que surgiram no mercado e que passei a apreciar pelos sabores e aromas. Levaria cafés Gourmet, Blends especiais, grãos 100 % Arábicas .Buscaria os melhores, todos no "Armazém Café " em Londrina, Paraná, porque lá encontro os cafés que eu mais gosto. Ela só não aceitaria ter uma máquina de espresso, ia preferir e continuar usando o bule e o saco de pano , e eu não me incomodaria em absoluto. Ela certamente com esses cafés maravilhosos , me serviria o melhor café . Café na cozinha da mãe há de ser sempre o melhor café! Café de mãe além da àgua e do pó , contém amor! Estou agora aqui , já sem ela, mas lembrando disso com saudade boa, enquanto preparo um especial café passado no meu bistrô. Hoje é sábado, e está chovendo!